+7 980 900-97-98
Наш WhatsApp
0
0

Ваша корзина пуста!

Чем зеленый чай отличается от других видов чая?  

Очень часто о трех видах чая говорят так, как будто они происходят из разных видов растений. Это не так! Зеленый чай, черный чай и белый чай получены из одного и того же вида: Camellia sinensis . Что имеет значение и делает некоторые виды более ценными, так это момент сбора листьев и обработка, которой они подвергаются. Давайте подробнее рассмотрим, что характеризует каждый вид чая.

Черный чай  

Черный чай производится путем сбора листьев на более поздней стадии зрелости, чем у зеленого чая, и даже в большей степени по сравнению с белым чаем. Для черных чаев низкого качества используются самые старые листья, содержащие гораздо больше лигнина и конденсированных полифенолов. Это придает чаю вяжущий (характерный для дубильных веществ) и горьковатый вкус из-за кофеина. Листья черного чая сначала сушат, а затем ферментируют.

В процессе ферментации листья меняют цвет и приобретают более темный оттенок, склоняющийся к красному. Удаляя остаточную воду, цвет листьев фиксируется, придавая черному чаю характерный темный оттенок. Окраска в основном обусловлена Tearubigo, образующимся в результате окисления из-за контакта катехинов с полифенолоксидазой или ферментами, присутствующими в клетках.

В случае с черным чаем скручивание листьев разрушает клеточные стенки, высвобождая эти ферменты, которые могут контактировать с катехинами и окислять их. Это делает ферментацию наиболее важной фазой в производстве черного чая, так как именно здесь теряются многие антиоксиданты, которые делают зеленый чай таким особенным.

Зеленый чай 

Зеленый чай готовят из молодых листьев. На самом деле, чем свежее собранные листья, тем выше качество. При производстве зеленого чая не происходит ферментации: листья термически обрабатывают паром или обжаривают. Таким образом, инактивируются ферменты, ответственные за окисление полифенолов, и сохраняются хлорофилл , органические кислоты и дубильные вещества. Именно высокое содержание этих веществ делает зеленый чай таким полезным.

Белый чай    

Белый чай ценен тем, что его готовят из почек и пушистых листьев. Листья на этой стадии роста покрыты толстым слоем очень маленьких белых волосков, которые придают высушенному чаю серебристый цвет, благодаря которому белый чай получил свое отличительное название. Опять же, брожения избегают, а наиболее ценные соединения сохраняются. Этот вид чая не потребляется в больших количествах в западных странах, потому что он малоизвестен и имеет более высокую цену.                 

Польза и свойства зеленого чая

По сравнению с черным чаем зеленый чай содержит большее количество катехинов и эпигаллокатехинов (катехин, эпигаллокатехин, катехин галлат, эпигаллокатехин галлат), веществ с высокой антиоксидантной активностью. Полифенолы и многие другие активные соединения в зеленом чае были предметом нескольких исследований, которые выявили множество полезных эффектов, в том числе:

·                   снижение развития опухолей (исследования на животных моделях, иногда с использованием чистого экстракта вышеуказанных молекул);

·                   помощь при похудении (благодаря положительному действию катехинов в сочетании с кофеином);

·                   профилактика сердечно-сосудистых заболеваний (благодаря некоторым соединениям, содержащимся в зеленом чае в виде экстрактов).

Что касается профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, то механизмы этого действия, по-видимому, объясняются двойной способностью связывать другие молекулы и предотвращать их повреждение структур-мишеней.

Антиоксидантное свойство также помогает уменьшить ущерб, причиненный свободными радикалами. В зеленом чае также меньше фенольных соединений, которые образуются в результате окисления.

Содержание кофеина одинаково в черном и зеленом чае. Однако в черном чае его может быть меньше. Кофеин частично комплексуется с образованием более крупных и нерастворимых молекул, которые выпадают в осадок и делают его недоступным. Помимо кофеина, другими алкалоидами являются теобромин, типичный для какао, и теофиллин. Термогенный эффект чая приписывают, в частности, алкалоидам.      

Выводы

Благодаря своим исключительным антиоксидантным свойствам зеленый чай является отличным союзником как для спортсменов, так и для тех, кто хочет похудеть, а также для всех, кто хочет поддерживать оптимальное здоровье. В качестве напитка он также может стать отличным заменителем кофе.

Учитывая положительные эффекты зеленого чая, регулярное употребление чашки этого чая следует рассматривать как реальную инвестицию в будущее.


Наш блог
Нужен зеленый кофе? Приобретайте в нашем магазине!
Блог 15.06.2022 4900
Нужен зеленый кофе? Приобретайте в нашем магазине!
Один из самых популярных вопросов, задаваемых диетологам в социальных сетях, – их отношение к зеленому кофе. Сам по себе этот продукт п..
Капсульные кофе-машины: особенности, преимущества
Блог 15.10.2021 4822
Капсульные кофе-машины: особенности, преимущества
Для приготовления ароматного и вкусного напитка используют разнообразные приспособления и аппараты. Чтобы кофе получилось идеальным, мож..
Кофе и здоровье
Блог 04.05.2021 4902
Кофе и здоровье
Впервые кофе появилось в Эфиопии. Название растения произошло от арабского слова «кахва». Напиток довольно востребован в медицине. ..
Гранулированный кофе, что нужно о нем знать?
Блог 30.04.2021 4707
Гранулированный кофе, что нужно о нем знать?
Наверно нет ни одного человека в мире, кто бы ни пробовал растворимый кофе. Этот напиток невероятно популярный в современном мире и ден..
Кондитерская витрина для кофейни
Блог 21.04.2021 4992
Кондитерская витрина для кофейни
Для создания уюта и праздничного настроения рестораны и кофейни устанавливают кондитерские витрины. Красивый внешний вид и широкий ассо..
Как отличить настоящий алкоголь от подделки?
Блог 29.09.2020 4936
Как отличить настоящий алкоголь от подделки?
Хорошим по качеству алкогольным напитком также можно заработать похмельный синдром и даже отравление, но происходит это только в двух с..
Красный чай: вкус польза в одном флаконе
Блог 07.08.2020 5004
Красный чай: вкус польза в одном флаконе
Косметологическая промышленность с каждым годом увеличивает объёмы производства и улучшает качества средств по уходу за кожей волосами,..
О кофе
Блог 15.05.2020 4822
О кофе
Многие люди не представляют себе и дня без чашечки ароматного бодрящего кофе. В наши дни наслаждаться этим напитком вошло в обыкновенную..
Молотый кофе: как и где лучше его хранить?
Блог 12.12.2019 4733
Молотый кофе: как и где лучше его хранить?
Истинные любители кофе предпочитают покупать не растворимый продукт, а молотый. Или же они покупают зерна кофе, которые уже обжарены либ..
Как определить настоящий шоколод?
Блог 01.10.2019 4748
Как определить настоящий шоколод?
Шоколад одна из самых вкусных вещей придуманных человечеством. Но к сожалению, сегодня трудно найти настоящий шоколад, так как многие п..
Зеленый чай – сокровищница здоровья
Блог 27.05.2019 4055
Зеленый чай – сокровищница здоровья
Среди всех видов чая: черного, красного и зеленого именно последний заслуживает наибольшего внимания. Его антиоксидантная способность п..
Экзотические сорта чая
Блог 21.02.2019 4871
Экзотические сорта чая
Чай – один из самых популярных напитков мира. Существует множество сортов и рецептов приготовления этого тонизирующего напитка. Есть и ..
Виды чая и их польза для организма
Блог 16.06.2018 4689
Виды чая и их польза для организма
Чай не только вкусный, но и полезный напиток. Известны сотни видов чая, но по своим свойствам их можно разделить лишь на несколько видо..
Как выбрать лучший чай в пакетиках
Блог 03.03.2018 4618
Как выбрать лучший чай в пакетиках
Практически все люди в современном обществе предпочитают употреблять лучший чай в пакетиках, как они думают. При этом практически все з..
Преимущества рассыпного чая
Блог 11.01.2018 4733
Преимущества рассыпного чая
Рассыпной листовой чай крупнее, чем чай в пакетикахРазмер листьев в рассыпном чае больше, чем в традиционных чайных пакетиках. Чай, сод..
Качественный алкоголь
Блог 11.07.2017 5060
Качественный алкоголь
Собираясь на то или иное торжество, у каждого приглашенного возникает сам собой напрашивающийся вопрос: что подарить организатору торжес..
Сорта и разновидности кофе
Блог 05.04.2017 4829
Сорта и разновидности кофе
Утро... Человек встал, а проснуться забыл. Но автомат жизнеобеспечения ещё работает. Засвистевший чайник просигналил - пора. Рука сама т..
Зеленый чай
Блог 17.12.2016 4951
Зеленый чай
Чем зеленый чай отличается от других видов чая?   Очень часто о трех видах чая говорят так, как будто они происходят из разны..
К празднику – копии элитных спиртных напитков
Блог 03.11.2016 5277
К празднику – копии элитных спиртных напитков
Ближе к праздничным дням резко повышается спрос на алкоголь. Это основной товар, которым заполняются склады, прилавки магазинов и холоди..
Дешевая и дорогая водка: в чем разница?
Блог 28.10.2016 4868
Дешевая и дорогая водка: в чем разница?
Вы никогда не задумывались, почему такой большой разброс цен у водки? Стоимость то разная, а результат на утро один и тот же. Мы решили..
Почему кофе и шоколад так хорошо сочетаются друг с другом?
Блог 19.09.2016 4914
Почему кофе и шоколад так хорошо сочетаются друг с другом?
Не секрет, что шоколад и кофе тесно связаны. Глоток кофе после кусочка шоколада - фантастический вкус. Неудивительно, что в кофейнях ча..
Популярные
Виски SHAMROSE Ирландский купажированный 40%, 0.7л, Ирландия, 0.7 L
91630753
Блюдо/продукт: Устрицы, Красная рыба, Мясо Вид упаковки: Стеклянная бутылка
547 ₽
Виски STEERSMAN Зерновой алк.40%, Россия, 0.7 L
33751112
Крепость (%): 40 Литраж: 0.7 L
265 ₽
Коньяк СТАРЕЙШИНА КВ 7 лет 40%, 1л, Россия, 1 L
30160117
Аромат: Насыщенный аромат, с нотами шоколада и ванили. Блюдо/продукт: Говядина, Дичь, Мясо птицы
828 ₽
Десерт кондитерский DELISSE Мягкая карамель с солью, 220г, Россия, 220 г
71745908
Вид упаковки: Стеклянная банка Для веганов: Нет
70 ₽
Кофе зерновой INTENSO Venezia Blend, 1кг, Италия, 1000 г
35943634
Вид упаковки: Мягкая упаковка Время приготовления: 5–10 минут
674 ₽